Vürstitoas koos Mirjaga / Toidud Eesti mõisate köökidest

Koolituse info

 

Vürstitoas koos Mirjaga / Toidud Eesti mõisate köökidest 

 

Koolituse läbiviija on Le Cordon Bleu diplomiga kokk Mirja von Knorring, kelle teadmised mõisaköögist ja tolleaegsest elust-olust pärinevad mitmetes Eesti mõisates virtinana töötanud Selma-Mathilde Ariko saja aasta tagustest retseptidest ja märkmetest ning näitavad põhjalikult, mida tollal söödi. Mirja von Knorring´i abil ja juhendamisel saame neid toite ka tänapäeval hõlpsalt ise teha. Koolitusel valmivad seega kaasaegsema varjundiga klassikalised mõisaköögi toidud. Mõisa toitude valmistamine põhineb meie ettekujutlusel traditsioonilisest eesti köögist ja sisaldab ka huvitavaid mõjutusi teistest maadest. 

Grupi suurus on soovitavalt 8 kuni 12 inimest. Kursusel õpime esmalt valmistama eelroogasid ja salateid. Järgmisena valmistame pearoad lihast, kalast ja kanast või muust kodulinnu lihast ning lõpuks magustoidud.

Kursusel õpime valmistama toitusid terve menüü ulatuses ehk siis:

1. Eelroad ja salatid.
2. Põhiroaks kala. Kalavorm krabi kastmega.
3. Põhiroaks liha. Lambapraad ja lihapallid tomatikastmes.
4. Põhiroaks lind. Täidetud vutid ja krõbe kartulivormi.
5. Magustoidud: näiteks ploomi suflee ja kreem Anglais või ilma jahuta kook karamelli kastme ja puuviljadega.

Neist ja paljudest teistest roogadest saate seega koostada kasvõi kogu oma peomenüü. Toidu valmistamise traditsioonid on pärit vanadest aadlisuguvõsadest ja neid on edasi antud põlvest-põlve. Retseptid on nende perede köökides ka veel tänapäeval igapäevaselt kasutuses. 

  

---

Fotol: Mirja von Knorring

 

Registreeru

Koolituse aeg ja koht :	Tallinn
Eraisiku ja/või ettevõtte nimi :
E-post :	*
Kontakttelefon :	*
Osalejate arv :	*
Ettevõtte andmed, lisainfo ja küsimused :
Soovin tark.ee uudiskirja:

Küsi infot

Kontaktisik :
E-post :	*
Telefon :
Sisestage oma küsimus ja telefoninumber :
Soovin tark.ee uudiskirja:

Soovita

Soovitage koolitust sõbrale (kirjutage enda ja sõbra e-posti aadress) :

Sinu e-mail :
Sõbra e-mail :