Kondiitritoodete valmistamise koolitus
Kookide, tortide ja maiustuste valmistamine on tõeline kunst, mille õppimine võtab aega. Kui sulle meeldib magusamaailm ja sul on läbitud esimesed sammud sellel teel siis on aeg astuda samm edasi! Koolitusel õpid valmistama keerukamaid kondiitritooteid, kasutades kaasaegsed tooraineid, töövahendeid ja töövõtteid.
Sihtgrupp.
Koolitusele ootame:
- Sind kui soovid saada heaks koogi-tordimeistriks
- Sind kui töötad või plaanid töötamist kokana või algaja kondiitrina ja tunned vajadust end arendada
- Sind kui oled läbinud meie pagari- ja kondiitritoodete valmistamise baaskoolituse ning soovid täiendavaid oskusi ja teadmisi
Koolituse sisu:
- Kondiitritöös kasutatavaid tooraineid, seadmed, toiduohutus
- Suhkrulise taina tehnoloogia ja erinevate toodete valmistamine (mocca ja bränditoru, florentiin jne)
- Õhulise taina tehnoloogia ja erikujuliste beseekookide (roos/lilled, sõõrik) valmistamine
- Muretaina valmistamise tehnoloogia ja tartalettide valmistamine
- Minitortide valmistamine meringue lilledega (erinev pritsimistehnika)
Biskviit-, võibiskviit- ja keedutaina valmistamise tehnoloogia ja minikookide valmistamine ning katmine martsipaniga, kaunistamine lihtsamate lilledega, krõbekattega šokolaadi puhvid- Erinevate täidiste (sh kreemid, siirupid, pumatid, želeed jm) valmistamise tehnoloogia
- Suflee valmistamine peegelglasuuriga
- Šokolaadimassi ja rasvaglasuuri kasutamine ja šokolaadist kaunistuste valmistamine
- Kondiitritoodete kujundamine kompositsioon ja kaunistamine
Soolapähkli-banaanitordi valmistamine, kaunistused voolimismassidest (hele ja tume), kakaoglasuurist ja valgest taimerasvaglasuurist
Koolitajad
Anneli Ummik Meisterkondiiter
Tartu Rakendusliku Kolledži pagar- kondiitrite kutseõpetaja ja praktikajuhendaja. Anneli on töötanud eelnevalt üle 20 aasta erinevates pagar- kondiitriettevõtetes. Tal on omandatud Tartu Ülikoolis kutseõpetaja kutse. Anneli on kursuslaste poolt kõrgelt hinnatud koolitaja.
Gerda Ode Meisterkondiiter
Tartu Rakendusliku Kolledži pagar-kondiitrite kutseõpetaja ja praktika juhendaja. Gerda on lõpetanud Tartu Ülikooli kutsepedagoogika eriala ja tal on magistrikraad Eesti Maaülikoolist ökonoomika ja ettevõtluse erialal. Gerda on töötanud ka pagar-kondiitri ettevõtetes ja ta on kursuslaste poolt kõrgelt hinnatud koolitaja.
Laupäeval tuleb siseneda C-korpuse õppehotelli kaudu. Kuna koolitus on eelkõige praktiline siis mugavaks tegutsemiseks võtke palun kaasa põll, peakate ja vahetusjalanõud.
Koolitusfirma tutvustus
Tartu Rakenduslik Kolledži koolitus- ja nõustamiskeskus on kaasaegne ja mitmekülgseid võimalusi pakkuv enesetäiendamise keskus. Loen koolitusfirma kohta veel...